三月中旬，南方各類春茶漸漸進入了全面采摘期，國內春茶市場逐漸走向高潮，但是受高緯度氣候環(huán)境影響，此時的日照綠茶卻依然處于休園中。對于喜愛日照綠茶的茶友朋友們來說，這段時間心急如焚，每天都會有一些茶友咨詢日照綠茶的生長狀況，期盼今年日照綠茶春茶可以來的早一些；近幾年隨著產區(qū)茶園管理技術的提高，日照綠茶春茶的采摘時間也逐漸開始提前，但是如果過多的通過人為干預來提前春茶的采摘真的好嗎？
早采的就好嗎？
經常有茶友詢問，日照綠茶春茶是否越早越好？這個是不確定的，影響日照綠茶春茶采摘時間的因素太多，比如一片茶園如果處于背風面，受冷空氣影響較小，光照又比較充足，且冬季利用塑料薄膜抵抗低溫嚴寒，那么這樣的茶園采摘時間肯定要早，但是它的品質不一定比純露天的要好，因為影響一片茶園茶葉品質的還有土壤、水源、養(yǎng)護等等，太多太多。所以只是時間上的提前沒有任何的意義。比如日照綠茶大棚茶和小棚茶，利用溫室種植模式來提前采摘，提高產量，但是棚茶的品質較比露天茶還是有比較明顯的差距的。
三季的積累
大部分南方春茶的休園期基本都是以冬季為主，一般也僅僅只有三四個月，并且南方茶的冬季生長環(huán)境遠遠沒有日照綠茶這般苛刻。但是日照綠茶的休園期是從中秋左右開始，歷經中秋和晚秋，熬過北方冬季的冰雪歷練，挺過春季的返春寒，這中間歷經秋季、冬季和春季的三季積累，直到每年的四月中旬左右足足半年有余。為何日照綠茶春茶鮮爽度會高于南方綠茶，正是因為這漫長的休園期積累，讓茶樹有足夠的時間貯藏，半年的漫長休園萬不可為了提前那幾天而過多的干預，如不然豈不是揀了芝麻丟了西瓜？
同南方茶追時間是下下策！
曾幾何時，日照綠茶開園茶都是五一左右才姍姍來遲，近幾年隨著日照綠茶產區(qū)茶園護理的提升，大部分茶園都可以在四月中旬左右進行采摘，這對日照綠茶來講已經是很大的進步，然而因為北方地區(qū)四月份霜凍的不確定性，也會頻頻出現(xiàn)茶葉被霜打的情況，采摘期越往前危險性也越高。春茶多生長一日便增加一點積累，厚積才能薄發(fā)！這也是這么多年日照綠茶之所以與眾不同的原因。三月是南方綠茶春茶的集中上市時間，采摘時間并不是日照綠茶該有的賣點，我們不必在時間上爭長短，畢竟四月才是屬于日照綠茶的主場。
為何早采的感覺很多？
近兩年來，很多茶友或者外地茶商，在四月初就會頻繁看到有日照綠茶露天春茶的信息，其實這并不代表四月上旬的產量很多，很多時候都只是一種假象。隨著信息傳播的便捷與信息轉發(fā)的方便，僅僅是一小塊茶園的茶芽冒頭就可能引起海量的轉發(fā)，但是真實的產量可能連殺青都不夠！所以每年清明節(jié)后，對于日照綠茶產區(qū)的春茶生長狀況，我也會及時的分享，避免茶友們誤會。從這些年的整體情況來看，大部分日照綠茶開園茶的采摘都是在四月中旬，當然在四月下旬開采的也不在少數。
結語
日照綠茶春茶好的優(yōu)勢便是漫長的休園期，經過長時間的累積，日照綠茶春茶中積累了豐富的氨基酸等多種營養(yǎng)物質，所以沖泡后鮮爽十足，耐沖泡性極強，與南方綠茶呈現(xiàn)出不同的口感體驗。此外開園茶從露頭到采摘需要的時間也遠遠高于其他時間，如果在這個時間過多的人為干預，那么只會弄巧成拙，讓開園茶的品質大打折扣，品質才是多年來日照綠茶引以為傲的資本！從近幾年的春茶制假售假問題來看，很多茶友上當的原因也正是盲目的求早！所以對于日照綠茶春茶而言，莫要盲目求早，三月本不是我們的舞臺，四月才是我們的主場！須知不管前面的戲有多精彩，壓軸出場的都是強者！
來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
